Wie findet man heraus, ob die Trauben reif sind? Man testet sie.
- Man nehme ein kleines Säckchen
- Man beschreibt es mit dem Namen der Parzelle, die man testen möchte
- Man geht durch möglichst viele Reihen der Parzelle
- Sammelt auf beiden Seiten der Reihe Traubenbeeren (Schatten- und Sonnenseite)
- Immer eine Traubenbeere von ganz oben der Traube
- Immer eine Traubenbeere aus der Mitte der Traube
- Immer eine Traubenbeere von ganz unten der Traube
- Und immer eine vom Traubenarm
- Man zwerquetscht die Trauben
- Nimmt den Traubensaft auf
- Und misst ihn
In der Schweiz habe ich mit einem Refraktometer den Oechslegrad (= °Oechsle), also den Zuckergehalt im Most bestimmt. Ein Oechsle (1° Oe) entspricht 2,6g Zucker pro 1 Liter Saft. Hier auf Constantia Glen benutzten wir Hydrometer mit Balling-Gradangabe. Ein Balling-Grad (1° BLG) entspricht ca. 10g Zucker pro 1 Liter Saft Weinmost. Der Zuckergehalt gibt uns Auskunft darüber, wieviel Alkohol der künftige Wein ca. haben wird.
